Da li je presna hrana idealna hrana za čoveka?

Pre nekoliko godina sam čuo za pojam ishrana presnom hranom (raw food). Tada nisam shvatio odmah o čemu se tačno radi, jer svi mi više ili manje jedemo sirovu hranu, voće i povrće. Međutim ovo je sasvim drugačije.

Postoje dve različite dijete presnom hranom, različitih filozofija:
- paleolitska dijeta, na engleskom paleo diet(sve grupe namirnica: meso, mleko, jaja, žitarice, voće i povrće se jedu sirove bez bilo kakve termičke obrade)
- dijeta presnom hranom, na engleskom raw food (sirovo voće i povrće, nema mesa, mleka, jaja)

Ako mislite da ne postoji ništa rigoroznije od ovoga prevarili ste se. Najrigoroznija dijeta za koju znam je frutarijanstvo (ishrana plodovima, sirovo voće i povrće, bez povrća sa skrobom kao što su žitarice, krompir), na engleskom fruitarianism.

I sada se postavlja pitanje: pa dobro zašto bi se ljudi mučili sa ovakvim dijetama, one su ekstremne. Postoji veliki broj svedočanstava ljudi koji su se izlečili od neizlečivih bolesti i terminalnih stadijuma najtežih oboljenja, ljudi koje je zvanična medicina otpisala i poslala kući da umru. Doduše, ovakva iskustva imaju i ljudi koji su bili na manje rigoroznim dijetama, poput makrobiotičke i nekih još „labavijih“ dijeta i tako dalje.

Izgleda da se ljudi oporavljaju i od najtežih oboljenja ako se izostave ili veoma smanje namirnice koje najviše opterećuju ljudski organizam, manje više svi se u tome slažu: belo brašno i šećer, razne kole i ostale visokorafinisane namirnice. Čini se da je ljudski organizam veoma optimizovana mašina koja sama sebe popravlja, samo ako joj se da bar malo oduška od loše ishrane i načina života.

Ali koja je ishrana najbolja za ljude, najoptimalnija, pri kojoj čovek može nesmetano da ostvari svoj puni potencijal, da li tako nešto postoji?
Mislim da odgovor leži u gorepomenutim presnim dijetama, posebno onoj frutarijanskoj.

U celom raw food pokretu, postoji nekoliko ljudi koji su na mene ostavili naročit utisak, po njihovim jednostavnim pogledima na ishranu, vežbanje i ostalim stvari koje najviše doprinose zdravlju. To su Arnold Ehret, Dough Graham i Richard Blackman.

Arnold Ehret je bio čovek koji je dugo imao velikih problema sa bubrezima, tolikih da nije više mogao normalno raditi i živeti, osetio je da je ključ dobrog zdravlja u ishrani i bavio se tom problematikom do kraja svog života. Zastupao je u principu frutarijansku dijetu, pri čemu je veliku pažnju poklanjao tranziciji sa standardne dijete na njegovu takozvanu – mucusless dijetu. Veliku pažnju je posvećivao postovima na vodi, koje je redovno upražnjavao. Iza sebe je ostavio nekoliko knjiga od kojih su najpoznatije Mucusless Diet Healing System (pdf dokument, 17MB) i Rational Fasting (pdf dokument, 200kB).

Doug Graham je kiropraktičar, sportista i sportski trener koji je trenirao i davao konsultacije velikom broju profesionalnih i vrhunskih sportista (jedna od njih je bila Martina Navratilova). Takođe zastupa frutarijanstvo i smatra da ne postoje hranljivije namirnice od voća i povrća i da se u njima sadrži sve ono što je ljudima potrebno, da nema potrebe za bilo kakvim vidom rafinisanja, ekstrakata, suplemenata, vitaminskih i mineralnim preparata. Ono po čemu je karakterističan osim toga je da zastupa maksimalno 10% masti u ishrani i smatra da je preterana količina masti jedan od glavnih uzroka problema sa zdravljem. U frutarijanstvu se ova norma može prekršiti samo ako se jedu velike količine voća koje imaju puno masti u sebi – avokada, oraha, badema, lešnika i ostalih. Njegova najpopularnija knjiga je The 80/10/10 Diet (nema je u digitalnom obliku) u kojoj objašnjava na naučnoj osnovi kako je došao do ovakvog zaključka. Veoma zanimljiv intervju sa Dough Grahamom možete skinuti ovde (mp3 fajl, 17MB).

Richard Blackman je čovek koji je frutarijanac, praktikuje monodiet sistem kombinovanja hrane (u stvari monodiet znači jedan obrok jedna vrsta hrane, nema kombinovanja), uglavnom jede jednu vrstu hrane po sezoni, na primer u leto jede samo narandže i tako živi oko 15 godina (bez zdravstvenih problema), sportista, fitnes instruktor. Ne voli mnogo da davi i diskutuje o hrani i filozofija mu je da vežba i fizička aktivnost ubedljivo najviše utiču na zdravlje od svih ostalih faktora. Ima svoj forum posvećen vežbanju i fitnesu (tu ima i dosta informacija o njegovom iskustvu o frutrijanskoj dijeti, tranziciji na nju, kao i fitnesu). Pri tom postiže odlične rezultate u bodyweight vežbama i odlično je građen. Veoma neobičan lik.